candy&sarry&・・・

あんかけカレー素麺

先日の残りのカレーパウダーを使って♪
食欲がないときでも、麺だと食べやすく、カレーの風味が食欲をそそりま～す。 　あんも麺にしっかり絡みます。



【あんかけカレー素麺】　2人分

素麺・・・3束
豚切り落とし肉・・・100ｇ
玉ねぎ・・・小1/2個
ピーマン・・・1個
カレーパウダー・・・小さじ1
塩胡椒・・・少々
バター・・・10ｇ
めんつゆ・・・大さじ3
酒・・・50cc
水・・・100cc
片栗粉・・・小さじ2

① 玉ねぎは皮を剥いて半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
　 ピーマンは縦半分に切り、種を取り除き、横に薄切りにする。
　 豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
② 片栗粉を水50cc(分量外)で溶いておく。
③ 素麺を表示より少し短めに茹でて、水でしめておく。
④ 鍋を熱し、バターを溶かして、豚肉、玉ねぎ、ピーマンを炒め、軽く塩胡椒する。
⑤ ④にカレーパウダーをふりいれてさっと炒め合わせ、酒、めんつゆ、水を加える。
⑥ ⑤が沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで少し煮て火を止める。
⑦ 素麺をお皿に入れ、上から⑥のカレーあんをかけて出来上がり。

素麺はカレーあんをかける前にさっと湯通しして温めてもらえば、尚美味しくいただけると思います。
また、逆にカレーあんを先に作っておいて冷ましておき、水でしめた素麺にかけ、冷たくしても美味しいです。
他にアレンジとして、出来上がったものにざく切りにした水菜や貝割れを散らすと見た目、食感ともよくなりますし、
麺をパスタに代えてもいいですよ。　
あんの具も豚肉の代わりに牛肉やツナ、野菜も人参やきのこ類（椎茸、えのき）等入れてもいいですし、お好みでどうぞ。


手作りカレーパウダーの料理レシピ



おまけ・・・

オリジナルブレンドのカレーパウダーを使って・・・

レシピブログさんより届いた手作りカレーパウダーに最適なスパイスたち。
ジンジャー、クミン、ターメリック、レッドペッパー、ガラムマサラ、そしておまけにシナモンシュガーまでついての全6種類。


これらを使って、まずオリジナルブレンドのカレーパウダーを調合し、今回はそれを炒め物に使いましたので、まずはそのカレーパウダーの配合からご紹介。


＜オリジナルカレーパウダー＞　作りやすい量

クミン・・・小さじ2
レッドペッパー・・・小さじ1/2
ターメリック・・・小さじ1
ジンジャー・・・小さじ1
カルダモン・・・小さじ1

※カレーパウダーは、小さめの入れ物で先に全て混ぜ合わせておく。


今回いただいたスパイスの中から、クミン、レッドペッパー、ターメリック、ジンジャーをチョイスし、うちにあったカルダモンをプラスしました。カレーの香りと言えば、クミンですが、こちらの応用編でも書かれている通り、カルダモンは爽やかな香り（風味）で大好きなんですよね？！

そして、今回このカレーパウダーを使って作ったのがこちらの炒め物↓


【厚揚げと水菜のスパイシー炒め】　2人分

厚揚げ（4～5cm角のもの）・・・4～5個
豚切り落とし肉・・・100ｇ
水菜・・・100ｇ
胡麻油・・・小さじ1
酒・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
醤油・・・小さじ1/2
オリジナルカレーパウダー・・・小さじ2


① 厚揚げは暑さを3等分に切り、豚肉も大きければ食べやすい大きさに切る。
　 水菜は根元を落とし、3～4cm長さに切っておく。
② フライパンに胡麻油を熱し、豚肉、厚揚げを入れて炒める。
③ 豚肉の色が変わりかけたら、塩とカレーパウダー、酒、醤油を入れて豚肉に完全に火が通るまでさらに炒める。
④ ③に水菜を入れ、さっと炒めあわせて火を止める。

カレーパウダーの分量は作りやすい量なので、今回使用する量より多めです。
残りは香りが飛ばないように密封保存し、また他のものに活用してくださいね。

いやぁー、それにしてもオリジナルカレーパウダーって楽しいですよね？！
以前にスパイスセミナーに参加させていただいてからはまってます^^（その時の様子はこちら→前編・中編・後編）
簡単にできて、その時々で配合を変えれば、また違ったものになり、風味や辛さの調節も好みで自由自在に調節できますもんね。
今回いただいたスパイスの中で、シナモンシュガーは別のような感じですが、実はシナモンもカレーにすごく合うので、シュガーが入ってても大丈夫！　実際、私はカレーを作る際にその時の気分で砂糖やジャムをプラスすることもあります。その方が深みが出て美味しかったりするんですよ。
ガラムマサラは既にいくつかのスパイスがＭＩＸされたもので、カレー等には最初に入れるより、最後にプラスすると風味が飛ばなくていいのですが、今回の炒め物でも最後に入れてもいいなと思いつつ・・・忘れてましたぁ（^^；


手作りカレーパウダーの料理レシピ

ブランデー漬けフルーツで・・・

先日のブランデー漬けオレンジを使って、ジャム（マーマレード）を作りました。


ブランデーに漬けていたオレンジは色が悪くなっているものの、とっても良い香りで捨てるには勿体ない！・・・ってことで、やっぱりジャムにするしかないでしょう？！
皮は白い部分もちゃんと処理していたので、そのまま刻んで使えるし、実と一緒にレモン（皮の黄色い部分と実）もプラスしてオレンジジュースで煮ましたよ。
また、そのプラスしたレモンはこの時と同じ・・・ノーワックスの特大レモンです。
ブランデー漬けのオレンジ1個分に対して特大レモン1/4個の割合に、オレンジジュースが200cc、あとは味を見ながら適当にお砂糖を入れて、ことこと煮込んで出来上がり。（出来上がりはちょうど上記の1瓶分でした。）
オレンジがしっかりブランデーに浸かっていたので、少し色は悪いですが、ブランデーのうまみと香りがプラスされて、またブランデーに漬けることでかなりまろやかになっていたので、その分の酸味をレモンで補い、お味の方はなかなか良い感じに仕上がりましたよ^^

続きは全然関係ありませんが、いつものごとく・・・

ブランデースプリッツアー

まず最初に・・・。
春になると当ブログのアクセス数が急増するのですが、皆さん山菜目当てにきてくださっている方が多いと思います。
自己流での山菜処理なんですが、こんなブログでも参考にしてくださってる方、また冷やかしででもきていただいてる方、本当にありがとうございます。
このＧＷ・・・いつもなら山菜・・・といきたいところなんですが、今年はＧＷ返上で仕事してました（ToT）　
なので、一切山菜はなしです（＞＜）　ごめんなさい・・・

・・・で、前置きが長くなりましたが、タイトルのブランデーです・・・
モラタメさんから頂いた「サントリーブランデーV.O （640ml）／漬け込み瓶」
漬け込みの密封瓶は非売品だそうですが、これを使って【ブランデースプリッツアー】を作ってくださいとのこと。
ブランデースプリッツアーって何？状態の私でしたが、私と同じくわからない方はこちら（→★）をみてくださいね！


何と漬け込み瓶だけでなく、30ccの計量スプーンまでついて至れり尽くせり^^
あっ？！ちなみに、このオレンジはついてませんでしたよ（^^；
どんなフルーツで作っても良さそうなんですが、オレンジで作ってる写真があまりにも美味しそうだったので・・・
何のひねりもなくてすみません（＞＜）
一緒に作り方が詳しく書かれたものも入ってたので、まずはその通りに作ってみました。



今、ウイスキーで作ったハイボールがすごく流行ってますが、私は正直こっちの方が好きです。
もともとウイスキーよりブランデーの香りの方がすきなんですが、それにフルーツの香りがプラスされて、ほんといい香りで飲みやすい。紅茶に入れても美味しそう♪
最初、計量スプーンは何に使うのかと思ったのですが、密封瓶からすくうのにちょうどいいです（笑）
これが無くなったら、今度は残りのブランデーで、是非りんごのお酒を作ってみたいと思いました。





さて・・・明日からも残業の日々です（；；）　今月はしばらくこの調子かも？
とりあえず、また気合入れて頑張りますね。。。

きゅうりドレッシング

レシピブログさんから頂いた埼玉県産春きゅうり。ピクルスや流行の塩麹で浅漬け風にしたりして堪能させていただきました。
そして・・・最後のレシピは、きゅうりを摩り下ろして爽やかなドレッシングにしてみました。
ドレッシングにしようと思ったのは、実は最初にこれを作った時です。ヨーグルトときゅうりも案外よく合うんですよね？！
わさびのピリ辛さもいいんですが、辛いものが苦手な方やお子様には隠し味適度に入れると、香りがよくなりますよ。
また、普段お造りで食べる貝柱とも相性抜群です。　是非、お試しくださいね。

【きゅうりドレッシングのサラダ】　2人分

　貝柱（お造り用）・・・5個
　レタス・・・2～3枚
　きゅうり・・・1/2本
　トマト（大）・・・1/2個

◆ドレッシング（作りやすい量）
　きゅうり（摩り下ろし）・・・1/2本
　ヨーグルト・・・大さじ2
　マヨネーズ・・・大さじ2
　塩・・・少々
　わさび・・・適量（小さじ1/2～1）

① レタスは洗って食べやすい大きさに手でちぎり、きゅうりは3～5mmくらいの輪切り、トマトも食べやすく角切りにしておく。
② 貝柱は厚みを半分に切る。
③ ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。（塩とわさびはお好みで味をみながら加減してください。）
④ レタスときゅうりの上に貝柱をのせ、彩りよくトマトを散らす。
⑤ 食べる直前にドレッシングをかける。

　
　　　　　
　　　春きゅうりを使った料理レシピ

祝！15歳

我が家のキャンディさん、15歳になりました♪


画像は見てわかるとおり、少し前のものですが、この冬は歳のせいか、キャンディさん寒そうでガタガタ震えてました。
なので、昔私が編んだセーター着せて、ベットの底にはホームセンターで売ってるレンジでチンするタイプの湯たんぽもどきが入ってます。
この湯たんぽもどき入りのベットがとっても気に入ったようで（笑）もう今は暖かくなったので、もちろん入れてないのですが、今度はベットを押しつぶして寝てます（^^；
おかげで、ベットはもうよれよれ・・・（＞＜）
でも、それだけ気に入ってくれたら嬉しいね！

これからの季節、寒い冬より、犬にはもっと堪える暑い夏がやってきます。
とくに歳寄りのキャンディには大変だろうけど、がんばって乗り越えようね。
いつまでもいつまでも・・・元気で一緒に居て欲しいものです。

キャンディ、お誕生日、おめでとう。。。

きゅうりの一本揚げ

レシピブログさんから頂いた「埼玉県産春きゅうり」
今日はそれを大胆に使った一品です^^



【きゅうりの１本揚げ】　2人分

きゅうり・・・1本
豚薄切り肉・・・300ｇ
梅肉・・・適量（大さじ3くらい？）
塩こしょう・・・少々
卵・・・1/2個
薄力粉・・・適量
パン粉・・・適量
揚げ油（サラダ油）

① きゅうりは両端を少し落とし、縦半分に切る。
② 豚肉の半量を隙間がないように並べて広げ、軽く塩こしょうしておく。
③ ②の上に縦割りにしたきゅうりの１本をのせ、梅肉を適量ぬり、きゅうりを芯に豚肉を巻く。
　 残りも同様にし、もう１本同じものを作る。
④ ③に薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ熱した油で、きつね色になるまで揚げる。
⑤ ④を食べやすい大きさに切り、お皿にキャベツの千切り等と一緒に盛り付ける。

下記画像は③の工程ですが、材料で「梅肉」・・・と言っておきながら、実はチューブタイプのしそ梅を使ってます（^^；　しかも「ぬる」というよりチューブをそのまま絞り出しただけだったり（＞＜）
なので、分量はかなり適当です。お好みの量でいいですが、たっぷり目の方が美味しいと思います。


これ、ソースも何もつけずそのままで美味しいです。
きゅうりのシャキシャキ感と食べ応え、梅肉がさっぱりとよく合います。

　　　　　
　　　春きゅうりを使った料理レシピ

鶏そぼろの塩ナムルご飯

レシピブログさんから頂いたナムルの素・・・最終は炊き込みご飯にしてみました。
「ナムルの素」と言っても、合わせ調味料代わりに何でも使えます。使います（^^；

ビビンバはナムルをのせたご飯ですが、それなら最初から炊き込んでしまえー！という発想で作ってみましたよ。
生姜が入ってるので、案外あっさりといただけます。
このご飯は、卵スープをかけてクッパ風？お茶漬け風？にして食べても美味しいと思います。


【鶏そぼろの塩ナムルご飯】　2合分

米・・・2合
水・・・360cc
鶏ミンチ・・・80ｇ
土生姜（みじん切り）・・・大さじ1
黒胡麻・白胡麻・・・各小さじ1
ナムルの素（塩味）・・・1袋（20ｇ）
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
やっこ葱（刻み）・・・適量

① 米を炊く30分前に洗い、通常の水加減(360cc)で浸しておく。
② 鶏ミンチに酒、ナムルの素を振りかけ、軽くほぐしておく。
③ 土生姜、葱を刻んでおく。
④ ①に②と土生姜、胡麻を入れ、混ぜずに炊飯器で普通に炊く。
⑤ 炊き上がったら混ぜて、味が足りないようなら塩で調節する。
⑥ 茶碗に盛り、刻み葱を散らす。

炊き上がってみると、ちょっと味が薄かったので、ナムルの素を2袋使用してもいいかもしれません。
その場合は、塩とお酒が要らないかな？　お好みで調節してくださいませ・・・。
また、今回はナムルの素の塩味を使いましたが、醤油味でもどちらでも合うと思いますよ。


これは次の日のお弁当です^^
ご飯が見えませんが、このナムルの素で炊いたご飯に、塩少々で味付けした卵を胡麻油でそぼろ状に焼いたものをのせました。

　　　　　
　　　ナムルの素で作るアレンジレシピ

桜いろいろ・・・

そろそろ桜の季節も終わりですが・・・今まだ八重桜が綺麗ですね！
・・・ということで、久々に造幣局の通り抜けに行ってきました。
通り抜け、一体何年ぶりでしょうか？


土曜日は当初、雨予報だったのですが、とってもいい天気で暑かったですよ。
桜といっても約130種類あるらしく、しだれ桜やとっても変わった桜もあり
満開でピンクの濃淡がとっても綺麗でした＾＾
↑下段の真ん中の画像、白いラインは飛行機雲なんですけど、わかりますか？


いきなりですが・・・ピンクと緑つながりで？

蓮根と豚肉の塩ナムル炒め

ナムルの素・・・前回は「醤油味」だったので、今回は「塩味」を使ったレシピです。
蓮根の茹で具合はお好みですが、私はしゃきしゃきした歯ごたえが残ってる方が好きです。
これまた、味付けはナムルの素にお任せの簡単一品です＾＾

【蓮根と豚肉の塩ナムル炒め】　2人分

豚切り落とし肉・・・70ｇ
蓮根・・・150ｇ
さやえんどう豆・・・10枚
ナムルの素（塩味）・・・1袋（20ｇ）
白すり胡麻・・・適量
塩こしょう・・・適量
胡麻油・・・小さじ1/2
塩・・・少々
酢・・・小さじ1/2程度

① 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切っておく。
② さやえんどう豆は筋をとり、蓮根は皮を剥いて半分(大きければ1/4)に切り、さらに2～3mm厚さの薄切りにする。
③ ②の蓮根を鍋に入れ、ひたひたの水と塩、酢を入れて火にかける。
④ ③が沸騰したら、同じ鍋にさやえんどうも入れて、好みの固さになるまでゆでてザルにあげる。
⑤ フライパンに胡麻油を熱し、豚肉を炒めて軽く塩こしょうする。
⑥ ⑤のフライパンに④を入れ、さっと炒め合わせたら、ナムルの素と白すり胡麻を入れて全体にからめ、火をきる。

　　　　　
　　　ナムルの素で作るアレンジレシピ